Les Chais Durables : une démarche CREAHd - INNO'VIN depuis 2012

Depuis 2012, le cluster de la filière vitivinicole INNO'VIN et le pôle de la construction et rénovation durable CREAHd s’assemblent pour organiser diverses manifestations autour du «Chai Durable»

Contexte et présentation de la démarche

Depuis longtemps la filière vitivinicole a mis l'environnement au cœur de ses préoccupations. Le CIVB a ainsi engagé plusieurs actions sur le long terme : Forum Environnemental annuel, Système de Management Environnemental, Plan climat 2020 (objectif de réduction de 20% des émissions de Gaz à Effet de Serre (GES), de la consommation d'eau et d'énergie, augmentation de 20% des énergies renouvelables).
Un constat ressort du Bilan Carbone établi par le CIVB en 2013 : si le fret et les intrants restent les postes d'émissions de GES les plus importants observés à ce jour, la consommation d'énergie dans les chais (de la réception de la vendange à l'élevage des vins) ne fait pas exception à la règle. De plus, entre 2007 et 2012, une baisse de la consommation d'énergie a certes été observée au niveau de la viticulture, mais celle de l'œnologie a légèrement augmenté, face aux exigences grandissantes des pratiques au regard de la qualité des vins.

En outre, les études menées par Chambre d'agriculture mettent en lumière d'autres facteurs d'émissions dans les chais : la consommation due aux appareils en veille ou encore les systèmes de régulation de l'atmosphère sont, en effet, très énergivores (50% de la consommation totale).
Enfin, en dehors de l'émission de GES, le chai en tant que bâtiment et les pratiques œnologiques qu'il abrite génère d'autres impacts sur l'environnement (effluents, intégration dans le paysage, choix des matériaux) et, évidemment, sur le confort au travail (ergonomie, sécurité).

De l'importance d'intégrer chaque élément dans une démarche globale

La sensibilisation aux comportements est en effet un aspect important de ces démarches, le facteur humain jouant son rôle dans la consommation énergétique. L'association HQE, dont la mission est de diffuser l'innovation ainsi que les bonnes pratiques, offre un cadre de référence dans le domaine de la construction durable. HQE fournit des certifications reconnues auprès de chais particulièrement à la pointe en matière de réduction des émissions.

Des besoins exprimés par les viticulteurs

Le fort succès des diverses manifestations organisées en partenariat par les deux Clusters a permis de révéler l’intérêt de cette démarche inter-sectorielle : il existe réellement un besoin chez les viticulteurs, en quête de solutions pour rendre leurs chais durables, plus économes en énergie, moins polluants. Toutefois, ils ont besoin d’être guidés afin de sélectionner le meilleur selon leurs besoins et à moindre coût. De l’autre côté, la remontée d’informations est indispensable pour les entreprises de la construction et de la rénovation, afin de permette de construire une offre cohérente. Suite au deuxième 17-vin, Inno’vin et le pôle CREAHd ont reçu 6 demandes de viticulteurs dans l’année 2016, souhaitant qu’on les accompagne dans leurs projets. 

Des entreprises prêtes à transférer leur innovation dans les chais

Pour répondre à ces préoccupations, des adhérents du Pôle CREAHd et du Cluster INNO'VIN développent des solutions innovantes pouvant être intégrées dans les chais autour de quatre thématiques :

  • Energie
  • Recyclage
  • Ecomatériaux
  • Traitement des effluents

Dans cette dynamique, le Pôle CREAHd et le Cluster INNO'VIN réalisent "Le Catalogue de Solution Innovantes". Un catalogue à destination des viticulteurs, dont l'objectif est de présenter aux professionnels de la viticulture un panel de solutions innovantes à intégrer dans les chais : traitement des effluents, panneaux photovoltaïques, procédés, domotiques... Pour leur permettre de décourvrir de nombreuses façons de rendre leur chai plus respectueux de l'environnement !

Télécharger le Catalogue de Solutions Innovantes Edition 2017 (en cours de finalisation)


Les événements "Chais Durables"

Les 17-Vin de l'Innovation au Château Smith Haut Laffite - 4 février 2016

Le 4 février dernier, à l'occasion du 17-vin de l'innovation, les acteurs de la filière vitivinicole et de la construction/bâtiment durable se sont rencontrés au Château Smith Haut Lafitte. Plus de 130 architectes, viticulteurs ou encore fournisseurs de solutions étaient présents lors de cet afterwork riche de synergies, organisé par le Pôle CREAHd et le cluster INNO'VIN. Sensibiliser les acteurs aux enjeux environnementaux et créer des liens, tel était l'objectif initial de cette rencontre. Pour aller plus loin, les deux partenaires lancent un appel aux structures de production potentiellement intéressées pour intégrer des solutions innovantes en terme de développement durable dans leurs projets de construction ou rénovation de chai.

Flash innovation : les solutions des entreprises

Les adhérents du Pôle CREAHd et du Cluster INNO'VIN ont ainsi pu présenter en 3 minutes des exemples d'innovation transférable dans les chais.
Cela commence par la prise en compte de l'environnement externe au chai : certaines entreprises telles que Vertige, Derbigum ou Naturadome offrent la possibilité d'une couverture végétale ou encore de chais complètement intégrés dans le relief du paysage. D'autres, comme Agro Environnement, se spécialisent dans le traitement des effluents en proposant aux domaines des stations de traitement adaptées au type et à la taille du chai.
Penser en amont le chai en intégrant des capteurs afin de piloter sa consommation d'énergie est également possible par le biais de la domotique, comme le fait MyOlympe. Les panneaux photovoltaïques thermiques de BASE (apportant à la fois énergie et chauffage) permettent, quant à eux, d'augmenter l'efficacité de cette énergie renouvelable. Cette solution est complémentaire à la prestation d'INELIA qui intervient sur l'enveloppe des bâtiments et l'autoconsommation photovoltaïque.
Autre élément à prendre en considération dans un projet de construction ou rénovation : le choix des matériaux. En témoigne le laboratoire EXCELL, qui délivre un label Zone Verte attestant de la qualité de l'air sur le long terme. Certains enduits, peintures et matériaux naturels présentés par Unikalo, les Chaux et Enduits de Saint Astier et Pierre - Bois Habitat, permettent ainsi de réduire certaines émissions nocives tout en améliorant l'isolation ou encore la résistance des sols.
Enfin, le recyclage permet également de réduire indirectement la consommation d'énergie : des co-produits de la vigne aux émissions de CO2 produites par la vinification (Alcion Environnement capte le CO2 des fermentations), en passant par les douelles de barriques (Douelles Développement), certaines entreprises ont su trouver matière à innover en imaginant une nouvelle vie à ces déchets/émissions.
Suite à ces présentations, des espaces de rencontres aménagés pour chacune des entreprises autour de la salle de réception du Château Smith Haut Lafitte ont permis de poursuivre les échanges. Ceux n'ayant pas prévu de rendez-vous ont pu bénéficier d'une visite des chais du Château Smith Haut Lafitte, dont le chai furtif, inauguré en 2013, qui comporte une unité de captage du CO2.

"Construction et rénovation durable des chais : quelles innovations pour les chais de demain?" sur le Salon Tech n Bio - 7 juillet 2016

Le Pôle CREAhd et le Cluster INNO'VIN ont animé un atelier autour de la thématique "Chais Durables" lors du Salon Tech n Bio au lycée agricole de Libourne Montagne. Cet atelier s'est déroulé en plusieurs temps :

  • Présentation des actions engagées par les Clusters CREAHd et INNO'VIN autour de la construction et rénovation durable des chais ;
  • Exposition par l'IFV, la Chambre d'agriculture et l'ADEME des différents dispositifs pour piloter et réduire l'impact environnemental de la filière vitivinicole ;
  • Retour d'expériences de viticulteurs engagés dans la démarche ;
  • Speed présentations de solutions innovantes.

"Innover pour la rénovation et construction durable des chais" sur le Salon VINITECH 2016 - 30 novembre 2016

 

"Cognac Chais Durables" aux Abattoirs West Rock School à Cognac - 8 décembre 2016

Plus de 80 viticulteurs, maisons de négoce, architectes, chercheurs ou encore fournisseurs de solutions se sont réunis aux Abattoirs de Cognac !

La filière Cognac a ainsi pu marquer sa forte volonté d'inscrire la thématique du Chai Durable dans son plan statégique pour une viticulture/oenologie plus performante, et ce dans chacune des trois dimensions du développement durable : environnementale, sociale et économique.

Les acteurs institutionnels, comme le Bureau National Interprofessionnel du Cognac ou encore la Chambre d'agriculture de la Charente, ont présenté dans un premier temps leurs visions, compétences, et les financements possibles pour des projets de construction ou rénovation. S'en sont suivi les témoignages du Château Beaulon, pour sensibiliser les fournisseurs à la prise en compte de l'usage des viticulteurs dans la contruction ou rénovation des bâtisses ; et celui de Martell, qui, par sa démarche, a obtenu une certification HQE pour deux de ses chais.

Enfin, 9 entreprises et organismes ont présenté en 7 minutes leurs solutions pour des Chais Durables : gestion de l'énergie, traitement des effluents, toiture végétalisées... en bref, de nombreuses idées pour les viticulteurs en quête de solutions durables pour leurs chais.

 

Lire le compte-rendu "Cognac Chais Durables"


Appel à Projet "Chai Durable Pilote"

Vous êtes viticulteur, négociant, architecte ou bureau d'étude et avez un projet de construction ou de rénovation de chai ?

Dans le cadre de leur dynamique instauré autour de la thématique des chais durables, INNO'VIN et le Pôle CREAHd recherchent des structures de production prêtes à intégrer innovations et expérimentations dans leurs chais.

L'objectif : intégrer dans un projet de construction ou de rénovation de chai des innovations en termes de développement durable (économies d'énergie, gestion de l'eau, aspects ergonomiques, matériaux...) afin de disposer de références et de favoriser la diffusion des bonnes pratiques.

Intéressé ? N'hésitez pas à contacter INNO'VIN pour en discuter : contact@innovin.fr